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让食品的肤色更健康

2011-7-13

欧洲杯足球独家下注从天然植物的根、茎、叶、花、果实和动物、微生物中获得的可以食用的色素,称为食用天然色素,不仅可以给食品着色,相当部分的天然色素还具有生理活性。

 

由于其一般来源于天然成分,因此,相比于人工合成色素,天然色素更能得到消费者的青睐,使用起来也更安全些。

 

在欧美,一些产品由于使用天然色素,其外观便少了一些人工的因素,因此更接近于天然的形式,从而吸引更多人的喜爱。绝大部分天然色素无毒,无副作用,安全性很高,而且部分天然色素中所含有的生物活性成分,可以起到增强人体免疫机能、抗氧化、降低血脂,以及促进营养吸收及抗氧化等作用。如:花青素、类胡萝卜素、叶黄素、姜黄素等。

 

国际上对天然色素的管理并不很严格,在色素的使用上,只要记着三项原则即可畅行无阻,这三项原则为

(1)选用国际所广泛认可的天然色素;

(2)对各国所认定可以进行调色的食品进行调色;

(3)对食品进行调色时所添加的色素量应低于****含量的管制。例如甜菜根抽出物在瑞典是允许使用的天然色素,但是却仅允许使用于特殊食品中,如糖果、面粉、糕饼及食用糖衣中,其使用量也有所限制,在食用糖衣中的用量不得超过20毫克/公斤(以甜菜红计)。

 

 

中国允许使用的天然色素共有40多种,具体品种如下:

 

 

茶黄色素、茶绿色素、多穗柯粽、柑橘黄、黑豆红、黑加仑红、红花黄、红米红、红曲米、红曲红、花生衣红、姜黄、姜黄素、焦糖色素、金樱子棕、菊花黄浸膏、可可壳色、辣椒橙、辣椒红、蓝锭果红、萝卜红、落葵红、玫瑰茄红、密蒙黄、葡萄皮红、桑椹红、沙棘黄、酸枣色、天然苋菜红、橡子壳棕、胭脂虫红、胭脂树橙、叶黄素、叶绿素铜钠盐、叶绿素铜钾盐、玉米黄、越橘红、藻蓝、栀子黄、栀子蓝、植物碳黑、紫草红、紫胶红等。

 

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